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熱火功夫的人情與暖意_SWAP:UNI

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  天津是一個從不缺少美食的城市。在天津閑閑逛逛,慢慢懶懶,穿街走巷間蠢蠢欲動的食欲總能得到滿足。煎餅果子也好,鍋巴菜也罷,這是津門的人間煙火。各地的美食文化又在這里碰撞交織,多元包容之中,又完成了“天津味道”的更新。

  這種更新不僅僅是味覺上的,它可以是立體的。我們身處的這個互聯網時代,是一個時時處處強調創意的時代。人們總說:創意無極限。如果不能深刻地理解其中的內涵,認為過于抽象,那不妨到熱火功夫麻辣燙店來體驗下。在這里,你不僅能夠品嘗到一份地道夠味兒的麻辣燙,更能收獲充滿新鮮感的美食體驗。?  隨著川辣火鍋的風靡,麻辣燙也成為年輕男女的“真香”美食。城市的大街小巷,從不缺少麻辣燙小店的身影。只是,無論開在何處,無論店面規模多大,麻辣燙似乎始終有著一種“難登大雅之堂”的小吃形象。熱火功夫麻辣燙的出現,打破了這種固有的印象,甚至可以說顛覆了麻辣燙傳統的樣子。走進熱火功夫麻辣燙,幾乎所有人都會不由自主地感嘆:“哇,原來麻辣燙店也可以這樣!?”

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  這是一家位于天津市南開區商圈里面的小店,從2015年起經營至今。無論周圍的店鋪如何改弦更張,熱火功夫麻辣燙的運營的狀態就像它的名字一樣“熱火朝天”,甚至成為附近街區一致叫好的“口碑店”,口口相傳的“網紅店”。?  在這之前,恐怕很難有人將爽辣鮮香的麻辣燙與文藝氣氛的咖啡館聯系到一起。而偏偏,這家店就將這兩種有著天壤之別的風格,自然地融匯到了一起。而這種融合并不是刻意為之:看厭了餐飲店白墻木椅千篇一律的小清新,店面色彩選擇了優雅的雨林綠,營造出深沉文藝的氣質,亮色鐵藝吧凳點綴其中,又有一點俏皮可愛;城市森林的詩與遠方,綠植是不能缺席的,多肉植物擺滿了吧臺,讓每一位進店的客人都忍不住多看兩眼,心生歡喜;私藏的古董音響播放著悠揚的樂曲……一切的一切,在這樣的不知不覺中,將主理人肖光月先生純粹的個人文藝情懷一點一點的融入,讓麻辣燙店也有了脫俗的氣質和腔調。

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  食物給人以歸屬感,而人間的至味便是人情味兒。把美食作為人生事業的肖光月先生是一位有情懷主理人。大學畢業就從事食品相關行業的肖先生,對食材和口味有著近乎挑剔的品位。對食物有敬畏之心,是一個餐飲從業者最質樸也最真誠的職業理想。從鉆研廚藝,到店面運營,再到打造出具有自身特色的“創新飲食”,支撐他一路行來的每一步,無一不是至誠的熱愛。有別于其他麻辣燙店“混燙”的模式,為保證飲食的健康與口味,這家店為每位客人都準備一只砂鍋,鍋里倒入精心熬制的湯底,再將選好的菜品按照從耐煮的肉類,到易熟的青菜,依次下入,既保證了食材的最佳口感,又不會令食材串味兒。湯底的選擇也十分豐富,川香麻辣紅湯,適合性情熱辣的川妹子。番茄維C湯,是可愛的學生妹們的最愛。豬骨白湯,應該是帶小朋友來的媽媽們最好的選擇。?  正是帶著這樣的熱愛與情懷,這里也形成了獨特的“待客之道”。當有的客人進門喜笑顏開,店主會和他們拉拉家常,讓他感覺世間無處不美好;看到客人進門眉頭緊鎖,店主就會服務的再周到些,讓他們感覺總有個地方能讓他們安靜的停歇;有的客人匆匆而來,服務就提提速,能在他本來就緊張的時間中,哪怕再多擠出一點點;有的客人踱步而來,服務也會相應放慢些節奏,讓他們感到可以停止的時間才是最愜意的……當服務的規則被釋放到某個客人,某種口味中時,就化作一種潛移默化的情懷,通過服務的各個細節呈現出來,也能夠自然而然地被客人感受到。

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  煙火與五味,人情與暖意,恐怕就是市井生活最迷人的地方。美食和風景,可以抵抗全世界所有的悲傷和迷惘。走進熱火功夫麻辣燙,品嘗屬于你的一份暖心美食吧。

來源:金色財經

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